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桂林桂花糕

更新时间:2016-11-01文章来源:
桂林桂花糕
桂林桂花糕名不虚全,桂花糕一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

   浓浓的桂花香的糕桂花做法

  主料:糯米粉250克 面粉150克

  辅料: 糖 桂花适量

  调料:白砂糖90克

  步骤

1、将糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花适量混合在一起,慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止

4、将糕体装入合适的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方块。

     桂花糕中的糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气的作用。桂花更是香。

桂花糕的传说

桂花糕的制作已有三百多年历史。

相传,桂花是一个叫杨升庵的书生从月宫里折下来的。一天晚上,杨升庵在书 房里看书时睡着了,天上的魁星进入他的梦中,问杨升庵想不想上月宫折桂。杨升庵说想。于是,魁星便命西海龙王载着杨升庵飞上月宫折桂。到了月宫,杨升庵看 见广寒宫和边上的一株高大的桂花树,他努力地爬上去,折下一枝桂枝带回书房。后来,杨升庵进京考试,果然高中状元。从此,杨升庵的书房里桂香四溢。到了明 朝末年,有个叫刘吉祥的小贩从杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示,把桂花加入他所制作的糕点中,于是,第一块桂花糕诞生了———顺便说一下,这个杨升庵,就 是家喻户晓的《三国演义》开头那首《临江仙》的作者,正如他所言,“古今多少事,都付笑谈中”,包括三国烽烟,也包括这桂花糕的故事。从状元杨升庵桂子飘 香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。三百多年来,继承制作 桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料,再按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序 精制而成。该产品具有洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁的特点。

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